Hogyan lehetséges rántott húst tojás nélkül készíteni? Sokkal egyszerűbb, mint gondolnád. Szóval ha nem ehetsz tojást, vagy nincs otthon, akkor sem kell lemondanod a magyarok egyik kedvenc ételéről, a rántott húsról! Ráadásul a panírja sokkal ropogósabb lesz! Ez a recept nem csak tojás de tej nélkül is készül.
A tojás nélküli rántott húst nem csak csirkemellből, de karajból vagy bármilyen más húsból el lehet készíteni, amiből rántott húst szoktak csinálni.
Hozzávalók:
- 1 egész csirkemell filé (kb. 50 dkg)
- só
- bors
Tojás helyett:
- 6 púpos evőkanál liszt
- 18 evőkanál víz
- 1 nagy csipet só
Panírozáshoz:
- 6 evőkanál liszt
- 6 evőkanál zsemlemorzsa, hagyományos és rusztikus vegyesen
Sütéshez:
- étolaj
Rántott hús tojás nélkül elkészítése:
1 Tisztítsd meg a csirkemellet és vágd le róla a zsírosabb részeket.
2. Egy jó éles késsel szeleteld fel a csirkemellet. Tedd a bal kezedet a csirkemell tetejére, és hosszában, vízszintesen húzd a kést.
3. Tegyél egy fóliát a csirkemell szeletekre, és óvatosan klopfold ki. Ne legyen túl vékony a hús, mert nem jó ha a végén a rántott húsban több lesz a panír, mint a hús. A csirkemell alapból puha hús, így nem kell tiszta erőből nekiesni, elég finoman, és a klopfoló tompa végét használd, ne a recéset.
4. Sózd és borsozd a csirkemell szeleteket mindkét oldalát.
5. Készítsd el a tojáshelyettesítő masszát. Ehhez mérd egy tálba a lisztet a sóval, és adagold hozzá a vizet, és keverd csomómentesre. Nálam az az arány vált be, hogy 6 púpos evőkanál vízhez 18 evőkanál vizet kevertem. A vizet folyamatosan adagold a liszthez, és így be tudod állítani a megfelelő sűrűséget, kb. galuska sűrűségű tésztát kell kapni.
6. Tedd egy másik tálba a lisztet, a harmadik tálba pedig a zsemlemorzsánál. Egy ideje már keverni szoktam a hagyományos zsemlemorzsát a rusztikussal, így sokkal ropogósabb lesz a panír.
7. Panírozd be a csirkemell szeleteket, először forgasd meg a lisztben, utána a sűrű masszában, végül a zsemlemorzsában.
8. Bő olajban, közepes lángon süsd aranybarnára a rántott húst.
És hogy mi legyen a köret?
Próbáld ki ezeket a tojás nélkül készülő rántott hús recepteket is:
.
