Natúr csirkemell meggyszósszal a gyümölcsös hús szerelmeseinek egyik kedvence. Ez a recept kicsit más, mint a menzás változat, hogy a meggymártás jobban passzoljon a sós húshoz.
Hozzávalók:
- 1 db egész csirkemell (kb. 50 dkg)
- só
- bors
- provence fűszerkeverék (elhagyható)
- étolaj
- 1 evőkanál vaj
Meggyszószhoz:
- 60 dkg magozott meggy
- 1 közepes fej lilahagyma
- 1 evőkanál méz
- 1 cm friss gyömbér
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 0,5 dl vörösbor
- 2 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál vaj
- 0,5 dl étolaj
Köretnek:
- krumplipüré, főtt krumpli, párolt rizs, pirított dara
Natúr csirkemell meggyszósszal recept:
1 Szeleteld fel a csirkemellet, sózd, borsozd és fűszerezed provence fűszerkeverékkel, majd tedd félre.
2. Készítsd el a meggyszószt, ehhez aprítsd fel a lilahagymát.
3. Egy nagyobb serpenyőben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított lilahagymát és alacsony lángon párold meg. Ne piruljon a hagyma, hanem puhuljon. Én egy kevés vizet is szoktam rá önteni, így könnyebben megpuhul.
4. Ha a hagyma megpuhult, add hozzá a mézet, és karamellizáld pár percig.
5. Öntsd fel a balzsamecettel és keverd össze.
6. Add hozzá a vörösbort is.
7. Majd jöhet a meggy, a mézeskalács fűszerkeverék és reszeld bele a friss gyömbért is.
8. Főzd a meggyszószt, míg a meggy levet nem ereszt és meg nem puhul. Én fagyasztott meggyet használtam, így kicsit több időre volt szükség, mint friss meggy esetén.
9. Ha szükséges, egy kevés vizet adhatsz hozzá, hogy több legyen a szósz.
10. Végül add hozzá a vajat, ahogy elolvad be fogja sűrűsíteni a meggymártást.
11. Tedd félre a meggyszószt és folytasd a csirkemell elkészítését. Bármilyen köretet használsz, azt készítsd el, hogy a hús sütése után egyből, frissen tudjál tálalni.
12. Melegíts fel olajat egy serpenyőben, és adj hozzá egy evőkanál vajat. A vajat el is lehet hagyni, de a vajtól finomabb lesz a csirkemell és szép barnára fog sülni.
13. Süsd meg a csirkemell szeletek mindkét oldalát a zsiradékban.
14. Tedd a frissensült csirkemelleket egy tányérra, locsold meg a meggymártással és tedd mellé a köretet.
