A brüsszeli csirkemell egy ízletes és szaftos fogás, ahol a pirított csirkemell, a roppanós kelbimbó és a krémes besamel mártás tökéletes harmóniát alkot. A sajttal megkoronázott, sütőben pirult rétegek ellenállhatatlanná teszik ezt az egyszerű, mégis különleges ételt.
Miért brüsszeli?
A brüsszeli csirkemell nevét a kelbimbóról kapta, amelyet gyakran „brüsszeli káposztának” is neveznek, mivel eredetileg Belgiumból, Brüsszel környékéről származik. Ez a recept gyakorlatilag a Dubarry csirkemell kelbimbós változata.
Hozzávalók:
4 adaghoz
- 1 egész csirkemell kb. 50 dkg
- 30 dkg kelbimbó
- só
- bors
- 0,5 dl étolaj
Besamel mártáshoz
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 4 dl tej
- só
- bors
- 1 evőkanál tejföl
- 15 dkg trappista sajt
Brüsszeli csirkemell recept
1.A brüsszeli csirkemellhez először a húst készítsd elő. A csirkemellet szeleteld fel 4 szeletre, klopfold ki kicsit, sózd és borsozd, és tedd félre
2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.
3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a kelbimbót, ha fagyasztott kelbimbót használsz ezzel nem kell foglalkozni.
4. Főzd meg a kelbimbót roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a kelbimbó, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.
5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.
6. Egy serpenyőbe tedd az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a csirkemell szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.
7. Ha elkészültek a csirkemellek helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.
8. Reszeld le a sajtot.
9. Egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.
10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.
11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és egy evőkanál tejfölt.
12. Halmozd a kelbimbókat a csirkemellre, félbe is vághatod őket, hogy jobban megálljanak a talpukon, és öntsd rá a besamel mártást.
13. A brüsszeli csirkemellek tetejét szórd meg reszelt sajttal.
14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.
15. El is készült a brüsszeli csirkemell!
A brüsszeli csirkemell mellé jól illik a rizs vagy krumplipüré.
