Besameles brokkolis csirkemell a brokkolitól, besamel mártástól és az olvadó sajttól igazán különleges fogás. Ez a recept gyakorlatilag a Dubarry csirkemell brokkolis változata.
Hozzávalók:
4 adaghoz
- 1 egész csirkemell kb. 50 dkg
- 75 dkg brokkoli
- só
- bors
- 0,5 dl étolaj
Besamel mártáshoz
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 4 dl tej
- só
- bors
- 1 evőkanál tejföl
- 15 dkg trappista sajt
Besameles brokkolis csirkemell recept
1.A besameles brokkolis csirkemellhez először a húst készítsd elő. A csirkemellet szeleteld fel 4 szeletre, klopfold ki kicsit, sózd és borsozd, és tedd félre
2. Egy lábosban forralj vizet, ha felforrt a víz, tegyél bele egy teáskanál sót.
3. Amíg felforr a víz, tisztítsd meg a brokkolit és szedd rózsáira. Kisebb rózsákra szedd, mert akkor egyenletesebben tudod majd a csirkemellen elhelyezni. Fagyasztott brokkoli rózsákkal is el lehet készíteni.
4. Főzd meg a brokkolit roppanósra, ne főzd túl mert a sütőben még puhulni fog. Ha megfőtt a brokkoli, szűrd le, és hagyd kicsit kihűlni.
5. Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen.
6. Egy serpenyőbe tedd az olajat, és ha felmelegedett, süsd meg a csirkemell szeleteket. Nem kell teljesen készre sütni, mert a sütőben még sülni fognak.
7. Ha elkészültek a csirkemellek helyezd őket egy tepsibe, de előtte a serpenyőben lévő zsiradékkal kend ki a tepsit.
8. Reszeld le a sajtot.
9. Egy lábosban olvaszd fel a vajat, majd tedd bele a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd a lisztet aranybarnára. Eléggé össze fog állni, de ez nem baj. Fokozatosan öntsd fel a tejjel, közben folyamatosan keverd.
10. Ha már csomómentes a massza, főzd még kicsit alacsony lángon, míg be nem sűrűsödik, de folyamatosan keverd továbbra is. Nagyon gyorsan be fog sűrűsödni.
11. Ha már jó az állaga, vedd le a gázról, sózd és borsozd, és keverd bele a reszelt sajt felét és egy evőkanál tejfölt.
12. Halmozd a brokkoli rózsákat a csirkemellre, és öntsd rá a besamel mártást.
13. A besameles brokkolis csirkemellek tetejét szórd meg reszelt sajttal.
14. 180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig, míg a sajt meg nem pirul a tetején.
15. El is készült a besameles brokkolis csirkemell!
Ha egy kis csavart szeretnél vinni az ételbe, használj részben, vagy egészben füstölt sajtot.
A besamelles brokkolis csirkemell mellé jól illik a rizs vagy krumplipüré.
